Henny er leder for Biologi, Plan og ESG i Måsøval, og deler gjerne sin oppskrift på den gode, gamle klassikeren eggerøre med røyket laks. Enkelt, greit og fantastisk godt!
Ingredienser
- Ca. 2 egg per person
- Meierismør
- Salt og pepper etter smak
- Røyket laks av god kvalitet i skiver (gjerne fra Garnviks Røkeri)
- Hakket gressløk
- Godt brød
Hennys fremgangsmåte
Smelt en god klatt smør på medium varme i en liten kjele, gjerne nonstick. Visp lett sammen eggene i en bolle før du heller det oppi kjelen med smeltet smør. Bruk en sleikepott og rør rolig i eggene hele tiden. Skrap godt i bunnen av kjelen. Når massen begynner å bli tykk så tas kjelen av varmen. Heller litt for tidlig enn for seint! Restvarmen vil ta seg av finishen. Bland inn gressløk, salt og pepper helt til slutt.
Fordel eggerøren på brødet og topp med herlig røykalaks!
